Cara Membuat Es Gabus Jadul: Resep Lengkap Jajanan Legendaris Yang Lembut Dan Kenyal

Cara Membuat Es Gabus Jadul: Resep Lengkap Jajanan Legendaris Yang Lembut Dan Kenyal

Es Gabus

Es gabus merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang lekat dengan kenangan masa kecil, khususnya bagi generasi 1980–1990-an. Jajanan ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, kenyal, dan sedikit berpori menyerupai gabus, serta tampilannya yang berlapis warna-warni. Terbuat dari bahan sederhana seperti tepung hunkwe dan santan, es gabus tidak hanya menyegarkan, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner rumahan Nusantara.

Berikut adalah panduan cara membuat es gabus jadul secara lengkap, disusun dengan gaya informatif dan edukatif untuk pembaca Portal Berita kanal Kuliner.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk menghasilkan es gabus dengan tekstur dan rasa autentik, berikut bahan yang digunakan:

• 150 gram tepung hunkwe
• 200 gram gula pasir
• 750 ml santan instan (misalnya santan Rose Brand)
• 1/4 sendok teh garam
• Pewarna makanan secukupnya (merah, kuning, dan hijau)

Bahan-bahan ini mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan dan tergolong ekonomis.

Langkah-Langkah Pembuatan Es Gabus Jadul

1. Mencampur Bahan Dasar

Masukkan tepung hunkwe, gula pasir, santan, dan garam ke dalam sebuah panci. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan gula benar-benar larut. Tahap ini penting untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung saat dimasak.

2. Membagi dan Memberi Warna Adonan

Setelah adonan tercampur rata, bagi adonan menjadi tiga bagian sama banyak. Beri masing-masing bagian pewarna makanan dengan warna berbeda, cukup 1–2 tetes per adonan. Pastikan adonan diaduk kembali sebelum dibagi, karena tepung hunkwe cenderung mengendap di dasar wadah jika dibiarkan terlalu lama.

3. Memasak Lapisan Pertama

Masak adonan pertama (misalnya warna merah) dengan api sedang sambil terus diaduk. Masak hingga adonan mengental, terasa berat saat diaduk, namun masih bisa dituang. Setelah matang, tuangkan adonan ke dalam cetakan plastik berbentuk persegi panjang dan ratakan permukaannya.

4. Menambahkan Lapisan Kedua

Masak adonan kedua (warna kuning) dengan cara yang sama hingga mengental. Setelah matang, tuangkan perlahan di atas lapisan pertama yang sudah dituangkan sebelumnya. Lakukan dengan hati-hati agar lapisan tidak tercampur dan hasilnya rapi.

5. Menyelesaikan Lapisan Ketiga

Ulangi proses memasak pada adonan terakhir (warna hijau). Setelah matang, tuangkan di atas lapisan kedua. Kini seluruh lapisan warna es gabus telah terbentuk.

6. Proses Pendinginan dan Pembekuan

Diamkan adonan dalam cetakan pada suhu ruang selama sekitar 30 menit hingga uap panas hilang. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari pendingin (chiller, bukan freezer) selama kurang lebih 1 jam agar adonan set sempurna.

Setelah cukup dingin, keluarkan dan potong-potong es gabus sesuai selera ketebalan. Lapisi potongan dengan plastik agar tidak saling menempel, lalu masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku. Proses ini dapat memakan waktu beberapa jam.

7. Siap Disajikan

Es gabus jadul siap dinikmati dalam kondisi beku. Sajikan sebagai camilan segar di siang hari atau sebagai menu nostalgia yang membangkitkan kenangan masa kecil.

Tips Agar Es Gabus Berhasil Sempurna

1. Selalu aduk adonan sebelum dan saat dimasak untuk mencegah gosong dan menggumpal.
2. Gunakan api sedang hingga kecil agar adonan matang merata.
3. Jangan menuangkan lapisan baru saat lapisan sebelumnya masih terlalu cair.
4. Simpan es gabus dalam wadah tertutup agar tidak menyerap bau dari freezer.

Membuat es gabus jadul di rumah bukan hanya soal menghadirkan camilan, tetapi juga menghadirkan kembali memori kolektif tentang jajanan tradisional yang sederhana dan jujur. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang relatif sederhana, siapa pun dapat mencoba membuat es gabus sendiri di rumah.

Di tengah maraknya kuliner modern, es gabus menjadi pengingat bahwa warisan rasa dari dapur tradisional tetap relevan dan layak dilestarikan.