Di balik kesederhanaannya, masakan rumahan kerap menghadirkan kelezatan yang sulit dilupakan. Salah satu menu yang kini kembali digemari oleh banyak keluarga, khususnya di Cianjur, adalah Usus Daun Kemangi. Aroma khas daun kemangi yang berpadu dengan bumbu rempah serta tekstur usus yang empuk menjadikan hidangan ini begitu menggoda selera.
Usus ayam dikenal sebagai bahan masakan yang murah meriah namun penuh potensi rasa. Jika diolah dengan benar, usus bisa jadi sajian yang tidak kalah lezat dari lauk pauk mewah. Ditambah dengan daun kemangi yang segar, masakan ini menyajikan aroma harum yang khas serta cita rasa yang kaya.
Menu Usus Daun Kemangi sangat cocok disantap bersama nasi hangat, sambal terasi, dan kerupuk sebagai pelengkap. Rasanya dijamin bikin siapa saja nambah nasi!
Bahan-Bahan:
Untuk membuat menu ini, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan di dapur rumahan atau pasar tradisional:
• Usus ayam (bersihkan dan rebus terlebih dahulu)
• Daun kemangi segar
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabe merah (sesuai selera pedas)
• Daun salam
• Kemiri
• Jahe
• Bubuk kunyit (1 bungkus)
• Gula pasir (1 sendok teh)
• Penyedap rasa kaldu ayam
Langkah Memasak:
1. Haluskan Bumbu
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, dan bubuk kunyit hingga halus. Ini akan menjadi dasar rasa yang gurih dan wangi.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan dan daun salam, lalu aduk rata.
3. Tambahkan Air Sedikit
Untuk mendapatkan tekstur kuah yang tidak terlalu kental, tuangkan sedikit air ke dalam tumisan. Aduk kembali hingga bumbu tercampur sempurna.
4. Masukkan Usus
Tambahkan usus ayam yang sudah direbus. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam usus. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Akhiri dengan Daun Kemangi
Masukkan daun kemangi ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tidak hancur dan tetap segar. Biarkan beberapa menit hingga aromanya keluar, lalu angkat.
Tips Tambahan:
• Gunakan usus ayam segar dan pastikan direbus terlebih dahulu untuk mengurangi bau amis.
• Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus.
• Untuk rasa lebih kuat, tambahkan sedikit air rebusan usus saat menumis.
Penutup
Usus Daun Kemangi bukan hanya sekadar lauk pendamping nasi, tetapi juga warisan rasa dari masakan rumahan yang penuh kehangatan. Menu ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk makan siang, malam, maupun sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga.
Bagi kamu pecinta kuliner rumahan, jangan ragu mencoba resep ini di rumah. Mudah dibuat, hemat di kantong, tapi rasanya juara!
Ingin tahu lebih banyak resep dan cerita kuliner khas Cianjur lainnya? Pantau terus kanal Kuliner di Teras Muda Cianjur!
